PAINS ET BRIOCHE

Ingrédients

2 càc de levure boulanger
100g de sucre
500g de farine type 45 (la type 55 marche bien )
2 œufs
153ml de lait
2 grosses càs de rhume ou d'eau de vie
2 grosses càs de fleur d'oranger
100g de beurre
1,5g de càc de sel

Dorure des nattes
1 œuf
2 pincées de sel
2 càs d'eau

Décoration
sucre en grains
raisins tremper dans le rhume

Préparation:

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine.
Lancez un programme « pâte » (1H30 en virons).

Fariné, écrasez la pâte pour enlever les bulles et divisez-la en plusieurs morceaux
Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15mn.
Écrasez la pâte pour enlever les bulles et faite 4 pâtons de 280/320g environ, laisser se détendre 15mn.
Une fois fini, roulez-les en boudins.

Mettre les 4 brins côte à côte et tressez-les en commençant par leur milieu.
Prenez le brin le plus à votre gauche et faites le passer au-dessus du brin suivant, au-dessous du prochain es.... puis coller les brins avec de l'eau et repliez-les dessous.
L'autre partie répétez l'opération et coller les brins et repliez-les dessous.

Posez les nattes sur une plaque de cuisson autoadhésive, dorez les nattes avec les ingrédients mélanger.

Laissez lever 1h15 dans le four tiédi 30-40°C (th1/2).

Puis préchauffez le four à 170°C (th6), dorez les nattes et décorez de sucre en grains.
Faites cuire 23mn.